|
|
Hertenbiefstuk- Rolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten: 4 Hertenbiefstukjes, 1 ui, 4 eetl. olie, 2 eetl. rode- wijnazijn, ? groene paprika, 1 kleine augurk, 1 theel. zout, ? theel. paprikapoeder, 1 theel. groene peperkorrels, 70 gr. in dunne plakjes gesneden vet spek, ? L. wildbouillon, 1 eetl. olie, 100 gr. creme fraiche, 1 eetl. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding: Snijd eventueel aanwezige vliesjes van het vlees af. Maak de ui schoon, rasp hem, vermeng hem met de olie en de azijn en marineer de biefstukjes 24 uur afgedekt in de koelkast. Verdeel de paprika en de augurk in reepjes. Dep de biefstukjes droog en bestrooi ze aan een kant met het zout, het paprikapoeder en de peperkorrels. Leg de reepjes paprika en augurk op de biefstukjes. Maak kleine stukjes van twee plakjes spek en strooi deze over het vlees. Maak rolletjes van de voorbereide biefstukjes, omwikkel deze met de plakjes spek en steek de rolletjes met een cocktailprikker vast. Breng de bouillon aan de kook. Bak de rolletjes in de olie rondom bruin, voeg de bouillon toe en laat alles met een deksel op de pan 40 min. zachtjes stoven. Roer de creme fraiche door het stoofvocht, schenk de saus over de rolletjes en bestrooi met de peterselie.
|
|
|